1、1主料茄子3个肉末150克青椒适量红椒适量2辅料油20克盐4克白糖2克料酒5克豆瓣酱15克酱油10克葱适量姜适量蒜适量3把配料青红椒洗净切粒蒜切粒备用4然后，把茄子洗净顺长切；淀粉，清水，调成料汁备用3然后锅中放油，将肉末炒锅至变色，下入葱姜蒜末，炒出香味，再放入蒸好的茄子4接着加入适量的清水，煮开后倒入料汁，大火煮至入味软烂，最后收好汁，撒上青红辣椒，就能享用了；做法1将茄子切成滚刀块葱姜切末待用2油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用3锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入肉末酱油葱末姜末绍酒糖和少量水，盖上；1 蔬菜洗干净备用 2 葱，姜，蒜切好，爆锅用肉末加少量淀粉，料酒，酱油备用调酱汁酱油，盐，糖，醋，玉米淀粉按照个人口味调大蒜末用刀背拍碎，切碎的不够香 3 炸茄子锅烧热，加凉油，油烧热将裹好面粉的；1材料茄子肉末，葱姜蒜干辣椒，料酒盐生抽，老抽白糖醋2茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈3切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉4肉；锅里翻炒油肉末翻炒至干加入葱姜蒜末豆瓣酱剁好剁好的和泡椒，翻炒至红油，加入少许鲜汤或清水省略这部分烧开后加入料酒酱油味精放入茄子翻炒倒入汁收一点浓汤撒上炒好的茄子肉末茄子去皮洗净，切成粗条备用锅里加入；肉末烧茄子的做法 用料 茄子300克 猪肉糜250克 洋葱120克 酱油20克 蚝油20克 老抽10克 小葱适量 蒜茸适量 小米椒适量 糖30克 料酒30克 豆瓣酱1勺 做法 准备材料猪肉搅碎茄子切小块洋葱切碎，酱油蚝油老抽；1准备食材，肉沫不要用太瘦的肉2茄子洗干净切条3加盐抓捏均匀腌制备用4辣椒生姜蒜切好5锅中倒入食用油烧热6放入生姜蒜花椒炒香7加入肉沫翻炒变色8加入香辣酱翻炒均匀9倒；1准备食材2紫线茄切成滚刀块3放入淡盐水中浸泡十分钟左右4泡好后用手挤出水分5锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子6直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用7锅中油烧热，入适量花椒炸出香味后；1准备好材料，茄子，蘑菇辣椒切成块，猪肉切成末 2锅里放少少许的油，加入蒜瓣爆香 3接着倒入所有的菜 4翻炒一会，炒到茄子绵一点就可以了5猪肉末放进小碗里，加入水淀粉，酱油，料酒手一抖加多了一点。

2、做法 1茄子洗净，切成滚刀块，撒上少许盐，腌制20分钟左右 2肉末里加入橄榄油，料酒，老抽，盐，淀粉，拌匀腌制20分钟左右 3大蒜切片，香葱切葱花 4锅中置油烧热，八角和葱蒜爆锅，下肉末翻炒置熟色，沥油装盘备用；1茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈2切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉3肉末加料酒生抽拌匀腌制15分钟4炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜；放入葱姜末爆香，接着放入肉馅，翻炒到发白，接着放入番茄丁煸炒6等炒出汤汁后加如老抽生抽7接着加入茄子条，接着放入适量的盐和糖，最后加入蒜末，即可出锅8这样一盘肉沫烧茄子，相当下饭；肉末茄子的常规做法其实有很多种，几乎每一个人的做法都不大相同，但是要想做出既好吃又不油腻的肉末茄子，那么就比较需要讲究一些技巧了“肉末茄子”也是一道家常菜，是以茄子和猪肉为主要食材烹饪而成，有着鲜香美味，入味。

3、加入生抽加入蚝油加入盐炒匀加入熟的茄子，炒匀即可完成，装盘上桌肉末茄子的做法食材用料紫茄子 1根猪肉 1小块大蒜 3瓣小葱 1根姜 1片李锦记蒜蓉酱 1勺蚝油 1勺味极鲜酱油 1勺；主料紫线茄280g肉末160g辅料油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜苗适量，花椒适量，绿尖椒适量，红尖椒适量，生抽适量，料酒适量做法1准备食材2紫线茄切成滚刀块3放入淡盐水中浸泡十分钟左右4泡好后。

4、请点击输入图片描述 茄子紫皮，长2根 辅料 猪肉馅 1碗 调料 色拉油 适量 食盐 适量 料酒 适量 生抽 适量 老抽 适量 白糖 适量 肉末茄子的做法 1材料长茄，肉末 2茄子洗净去蒂切滚刀块 3锅内多到一些油，烧。