素食减肥是不少人采用的瘦身方法，其实素食一种需要相当营养学知识支撑的方法。

　　哪怕是阶段性使用，如下几点你最好有所了解哈~

　　01 食材至少要3种颜色

　　肉类中的营养元素通常较蔬菜的丰富，因此搭配素食时一定要注意颜色是否多元，因为不同颜色的蔬菜营养元素不同，颜色越多元，摄取到的营养元素越多元；

　　02 米和豆应轮着吃

　　植物性蛋白质并不全面，不全面的蛋白质摄取很容易引发精神疾病，因此素食者一定要注意，米和豆轮着吃才能摄取到比较全面的蛋白质。

　　03 用油量要足够

　　素食食材中含天然脂肪的并不多，因此必须在烹调时用好油去补充，要知道自己用油量是否足够，最好测餐后血糖。

　　04 淀粉含量不可太高

　　植物中虽然有蛋白质，但通常食材中所含的淀粉更多，因此搭配食材时只要蛋白质不够多元，淀粉含量就会摄取过量。

　　要了解是否淀粉摄取过量，最好餐后血糖确认。

　　05 第一口要吃高蛋白高脂肪食材

　　第一口吃高蛋白高脂肪食材，这样才能确保素食者的血糖平稳且消化顺畅。

　　常见高蛋白，高脂肪的食材为坚果，如腰果、杏仁、核桃，种子如葵花籽、亚麻仁子，花生，牛油果，橄榄，椰子肉，奶酪，蛋。

　　06 水果要随餐后

　　减肥者常常用水果当零食，其实水果含量很高，连最不甜的番石榴含糖量也有32%，所以水果不能单独吃，一定要在有油有蛋白质的餐后吃，而且不可过量。

　　不过如果把水果加入食材中烹调，不但增加食物风味，还可以可使食材颜色多元，增加烹调选择，要知道水果食用有没有过量，可餐后血糖确认。

　　07 注意奶类过敏

　　奶类中的脂肪、矿物质含量丰富，所含溶脂性维生素A、D、E、K也极为丰富。对素食者是非常好的食材。但因为一般人4岁后就会失去制造与分解乳糖和乳蛋白的酵素，因此许多人喝奶会过敏：拉肚子、胀气、放臭屁。

　　对奶类过敏的亲，可以食用发酵过的乳制品，如奶酪、酸乳等。因为在发酵过程中奶糖与奶蛋白已被分解，比较容易消化。

　　最后，希望大家都能

　　健康减肥健康瘦

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